Fosfati se široko koriste u fosforilaciji škroba, disperziji pigmenta, emulgovanoj hrani (mliječni proizvodi, sladoledi, salate, umaci, itd.), te kao disperzanti i stabilizatori za kobasice, mljevene mesne proizvode i riblje proizvode, jer mogu formirati gel film na masnim kuglicama, efikasno raspršujući masti u vodi. Za polifosfate ravnog lanca, njihove emulgatorske i disperzivne sposobnosti rastu sa povećanjem dužine lanca.
Upotreba: Gotovo svi prirodni sastojci u hrani sadrže fosfate koji se široko koriste u preradi hrane i važne su supstance u neorganskoj hemiji, biohemiji i biogeohemiji. U poljoprivredi Yuzheng, fosfat je jedan od tri glavna hranjiva sastojka za biljke i glavna je i bitna komponenta gnojiva. Međutim, neprerađeni fosfati se trenutno koriste samo u organskom uzgoju.
