Regulatori kiselosti koji se koriste za kiselo-bazna svojstva prehrambenih sistema

Regulatori kiselosti se koriste za regulaciju kiselosti i alkalnosti prehrambenih sistema, kako bi se održala optimalna forma i žilavost namirnice, uz smanjenje pH vrijednosti sistema, čime se postiže cilj antibakterijskog djelovanja. Za gel, sir, mekane bombone i druge proizvode, da bi se dobio najbolji oblik i žilavost proizvoda, potrebno je pravilno podesiti PH preko regulatora kiselosti. Dok se PH smanjuje, on također inhibira reprodukciju mnogih štetnih mikroorganizama, zaustavlja loš proces fermentacije i igra ulogu u antikorozivnoj zaštiti.