Celulozna guma{0}}poznata i kao natrijumkarboksimetil celuloza (natrijum CMC)-je multifunkcionalni sastojak koji služi kao zgušnjivač, vezivo, emulgator i stabilizator u prehrambenim proizvodima; njegov evropski broj aditiva za hranu je E 466. Uz ksantan gumu, jedan je od najčešće korištenih i najčešćih zgušnjivača u primjeni u hrani.
Koja je upotreba celulozne gume?
Hrana
Celulozna guma za{0}}elulozne gume prvenstveno se koristi kao zgušnjivač u svakodnevnim prehrambenim proizvodima. Što se tiče osjećaja u ustima, daje gustu i glatku teksturu hrani, čineći je privlačnijom od hrane pripremljene bez dodatka celulozne gume.
Općenito, funkcionira kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za suspenziju, emulgator, stabilizator i -sredstvo za stvaranje filma u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uključujući pića, pekarske proizvode, mliječne proizvode, deserte i mesne proizvode.
U određenim primjenama u hrani može poslužiti i kao zamjena za druga sredstva za zgušnjavanje, kao što su guar guma, želatina, agar, natrijum alginat i pektin. Njegov specifičan opseg primjene varira ovisno o njegovoj viskoznosti i veličini oka.
Sljedeće su njegove primarne upotrebe i funkcije:
Napitci: Stabilizira čestice i poboljšava osjećaj u ustima.
Pečeni proizvodi: poboljšava volumen i teksturu, zadržava vlagu i produžava rok trajanja.
Deserti: Zadržava tečnost unutar preliva na bazi hidrokoloidnih-, poboljšava osjećaj u ustima i smanjuje sinerezu (odvajanje vode).
Mliječni proizvodi: kontrolira rast kristala leda u sladoledu, sprječava sinerezu i poboljšava teksturu.
Mesni proizvodi: zadržava vlagu i povećava prinos.
Kozmetika
Prema "Bazi podataka o CosIng (kozmetičkim sastojcima) Evropske komisije", celulozna guma se koristi u kozmetici i proizvodima za ličnu njegu kao vezivo, stabilizator emulzije, -sredstvo za formiranje filma, sredstvo za maskiranje i sredstvo za kontrolu viskoziteta. 3)
Pasta za zube
U pasti za zube, njena uloga je da obezbedi temeljno mešanje tečnih i čvrstih sirovina, te da pasti za zube obezbedi odgovarajući viskozitet, sjaj i glatkoću tokom procesa oblikovanja i doziranja.
Druge upotrebe
Ostale primjene uključuju bušenje nafte, proizvodnju deterdženata, proizvodnju papira, tekstil, rudarstvo, keramiku i još mnogo toga.
