Saznajte o prednostima trikalcij fosfata u proizvodnji hrane

Kalcij se dugo smatrao korisnim za ljudsko zdravlje kada se koristi kao dodatak u proizvodnji hrane. Kalcijum je usko povezan sa formiranjem i zaštitom ljudskih kostiju, što je korisno za ljude u svim fazama razvoja. Ali zašto ga upariti sa fosfatom? Da li pruža veće koristi?

Hemijski, kalcijum je metal koji se kombinuje sa fosfatnim ionima da bi formirao višeatomski nemetal. Njih dvoje se kombinuju i formiraju jaku ionsku vezu, Ca3(PO4)2. Ova dva mikronutrijenta neophodna su za stvaranje hidroksiapatita, koji povećava mehaničku otpornost kostiju i mineralizaciju kostiju. Osim toga, 99% tjelesnog kalcijuma je pohranjeno u kostima, što ga čini jakim pokazateljem zdravlja kostiju.

Fosfor se nalazi u ćelijskim membranama i nukleinskim kiselinama, potičući neuromišićnu funkciju, signalizaciju od stanice do stanice i proizvodnju energije. Budući da se ovi važni mikronutrijenti lako kombinuju, nije ni čudo što se nalaze u tolikom broju namirnica.

Sprečavanje zgrušavanja

Trikalcijum fosfat je fini beli prah koji je gotovo bez ukusa i sprečava da se mešavine zgrudaju i zgrudavaju jer deluje kao humektant, apsorbujući do 10% svoje zapremine vode. Ove mješavine uključuju suhe mješavine za puding, kuhinjsku sol, šećer, mješavine za palačinke, mješavine slatkiša i još mnogo toga.

Obogaćena hrana

Očigledno, izuzetno uobičajena uloga zatrikalcijum fosfatje utvrđenje. Bilo koji sok, žitarice ili druga hrana za doručak na kojoj piše "Obogaćeno kalcijumom!" na etiketi vjerovatno sadrži trikalcijum fosfat. Čak i mlijeko mora biti obogaćeno kalcijumom i fosforom jer se mnogi hranjivi sastojci u mlijeku gube tokom pasterizacije i drugih oblika proizvodnje. Osim mlijeka, bilo koji proizvod napravljen od šlaga, jogurta, mlaćenice, krem ​​sira-također sadrži trikalcijum fosfat.

Pružanje neprozirnosti mlijeku biljnog porijekla

Budući da trikalcijum fosfat daje mutnu bijelu boju kada se dodaje u tekućine, stvara neprozirnost mlijeka kada se dodaje proizvodima kao što su sojino mlijeko ili bademovo mlijeko. Trikalcijum fosfat je takođe emulgator koji stabilizuje izgled ovih napitaka i smanjuje odvajanje.

Učvršćuje hranu

U mastima koje se koriste za prženje, jogurt i pudinge, trikalcijum fosfat se kombinuje sa agensima za želiranje kako bi učvrstio strukturu hrane.

Produžuje rok trajanja

Budući da su fosfati kiseli, trikalcijum fosfat menja pH vrednost hrane i pića, produžavajući na taj način ukupni rok trajanja.