Uz ograničenje upotrebe fosfata u mesnim proizvodima, upotreba natrijevog laktata u prahu kao alternativnog zadržavača vode postaje sve češća.Natrijum laktat u prahuzadržava vlagu proteina djelovanjem proteina, povećava mekoću proteina, širi proteinsko tkivo, sprječava starenje proizvoda i održava svježinu proizvoda. Prašak natrijevog laktata može smanjiti aktivnost vode, igrati ulogu u zadržavanju vode, poboljšati prinos proizvoda i kontrolirati ispuštanje vode. Natrijum laktat u prahu je čisti prirodni konzervans neutralne pH vrednosti, odličnog pH puferskog kapaciteta, blagog slanog ukusa, smanjene doze i konzervansa sa niskim sadržajem Na.
Prašak natrijevog laktata koristi se u mesnim formulacijama kako bi se mesnim proizvodima pružio specifični okus, produžio rok trajanja i poboljšala sigurnost. Natrijum laktat u prahu najbrže je prihvaćen novi nemesni sastojak u protekloj deceniji, koji može poboljšati dodanu vrednost mesnih proizvoda.
Natrijum laktat u prahu je slobodno tečući prah sa različitim svojstvima. Naš čisti prah natrijum laktata 100 bez nosača koristi se u prehrambenim proizvodima i ima antibakterijska, hidratantna i poboljšana svojstva.
Natrijum laktat je natrijumova so mlečne kiseline. Ima nisku tačku topljenja, higroskopan je i blago slan okus. Koristi se za pravljenje slatkih krušnih mrvica, sastojaka protiv stajanja, a može da obezbedi i plastifikaciju proteina u keksima.
Ovaj proizvod se široko koristi u mesnoj industriji za svježe i kuhano meso od cjelovitih mišića i emulgirane mesne proizvode - za produženje roka trajanja i poboljšanje sigurnosti hrane. Natrijum laktat u prahu se takođe može koristiti kao zamena za natrijum hlorid i dehidriranu so ili humektante u pripremi hrenovki.
Naš natrijev laktat u prahu pomiješan s prahom natrijevog diacetata odličan je konzervans za proizvođače mesa i peradi kako bi ispunili ciljeve sigurnosti hrane.
