Opis proizvoda
Cas broj:25383-99-7
HS kod:2932999099
Einecs:246-929-7
E broj: E481
Karakteristike
SSL u svojoj strukturi ima hidrofilni dio (koji voli vodu) i hidrofobni dio (koji voli masnoću). To mu omogućava da okruži čestice masti i spriječi njihovo spajanje. U proizvodnji kobasica pomaže u stvaranju stabilne emulzije gdje se mast ravnomjerno raspoređuje po matrici mesa. To rezultira konzistentnijom teksturom i izgledom kobasice, sprječavajući stvaranje velikih masnih džepova ili masni osjećaj u ustima.
Aplikacija
Poboljšanje teksture
SSL može poboljšati teksturu mesnih proizvoda. U interakciji je sa mesnim proteinima, kao što su miozin i aktin. Na taj način može poboljšati vezivanje čestica mesa zajedno. U prerađenom mesu to dovodi do kohezivnije i čvršće teksture. Na primjer, u restrukturiranim mesnim proizvodima, gdje su manji komadi mesa povezani kako bi formirali veći proizvod (poput oblikovane šunke), SSL pomaže u stvaranju jače veze između komada mesa. Također pomaže u smanjenju žilavosti nekih mesnih komada. Kada se doda mljevenim mesnim proizvodima, može učiniti meso mekšim i sočnim, jer pomaže u zadržavanju vlage tokom kuhanja.
Voda - Kapacitet vezivanja
Jedna od ključnih karakteristika SSL-a u preradi mesa je njegov kapacitet vezivanja za vodu. Može se vezati za molekule vode i zadržati ih unutar mesnog proizvoda. Ovo je posebno važno kod proizvoda kod kojih gubitak vode može dovesti do skupljanja i suhe teksture. U kuhanom mesu, SSL pomaže u održavanju sočnosti proizvoda. Na primjer, u proizvodu od pečene piletine, dodavanje SSL-a može smanjiti količinu vode koja se gubi tokom procesa kuhanja, što rezultira vlažnijim i aromatičnijim krajnjim proizvodom. Takođe pomaže u poboljšanju prinosa mesnih proizvoda, jer se manje vode gubi tokom obrade i kuvanja.
Antioksidans i produženje roka trajanja
SSL može imati antioksidativna svojstva u preradi mesa. Može pomoći da se uspori oksidacija masti u mesu. Oksidacija masti može dovesti do užeglosti, što daje neugodan ukus i smanjuje rok trajanja proizvoda. Inhibirajući oksidaciju masti, SSL može produžiti rok trajanja mesnih proizvoda. Osim toga, njegove funkcije emulgiranja i vezivanja vode također doprinose stabilnosti proizvoda. Malo je vjerovatno da će se dobro emulgirani i hidratizirani mesni proizvod brzo pokvariti. Na primjer, kod vakuumsko pakiranih suhomesnatih proizvoda, SSL može pomoći da se održi kvalitet proizvoda na duži period, smanjujući rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje i razvoj neugodnih okusa.
Parametar proizvoda
|
Stavka |
Indeks |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH/g) | 50-130 |
| Vrijednost estera (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 15-40 |
| Sadržaj natrijuma (%) | 1.0-5.2 |
| Sadržaj kalcijuma (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Manje ili jednako 2.0 |
Pakovanje i skladištenje
25 kg/vreći ili 25 kg/CTN ili 25 kg/bubanj 200 kg/bubanj prilagođeno prema zahtjevu.
Certifikacija
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Bez MOQ, više mogućnosti, pružanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.
naša tvornica i skladište
Naša fabrika i oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQS
P: Mogu li dobiti vaš COA, TDS i MSDS?
O: Naravno! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ili menadžera prodaje.
P: Možete li napraviti prilagođeni paket?
O: Da. Pakovanje proizvoda u prahu je 25kg/vreći/kartonu.
P: Mogu li dobiti besplatni uzorak?
O: Da, uzorak može biti besplatan ispod 500 g.
P: Šta je sa stavkama plaćanja?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
P: Mogu li posjetiti vašu fabriku?
O: Naravno! Dobrodošli, posjetite našu tvornicu i D&R centar u bilo koje vrijeme.
P: Možete li nas podržati u aplikacijama?
O: Da. Zadovoljstvo nam je!
Popularni tagovi: prehrambeni ssl natrijum stearoil laktilat cas 25383-99-7 u preradi mesa e481, Kina prehrambeni ssl natrijum stearoil laktilat cas 25383-99-7 u preradi mesa e481 dobavljači, fabrika
