Opis proizvoda
Cas broj:25383-99-7
HS kod:2932999099
Einecs:246-929-7
E broj: E481
Karakteristike
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) je emulgator. U siru pomaže da se masna i vodena faza ne odvajaju. Sir je složena prehrambena matrica koja sadrži masti, proteine, vodu i druge komponente. Masti u siru mogu imati tendenciju da se sjedine i odvoje od komponenti na bazi vode tokom vremena ili tokom obrade. SSL u svojoj molekularnoj strukturi ima hidrofilnu (vodoljubivu) glavu i hidrofobni (koja voli masnoću). Ova amfifilna priroda omogućava mu da se pozicionira na granici između kapljica masti i vode.
Aplikacija
Utjecaj na teksturu sira
SSL takođe ima značajan uticaj na teksturu sira. Može da stupi u interakciju sa proteinima u siru, kao što je kazein. U mekim sirevima kao što su svježi sir ili krem sir, SSL može pomoći da tekstura bude kremasta i manje zrnasta. To radi modificiranjem interakcija protein-protein i protein-mast. U siru mozzarella, SSL može poboljšati rastezljivost sira. Kada rastavite krišku mocarele (na primjer, kada pravite pizzu), prisustvo SSL-a omogućava siru da se rastegne bez da se lako lomi. U tvrdim sirevima kao što je cheddar, SSL može doprinijeti čvršćoj i kohezivnijoj teksturi, što olakšava rezanje i rukovanje bez mrvljenja.
Utjecaj na rok trajanja sira
SSL može igrati ulogu u produženju roka trajanja sira. Održavajući stabilnost emulzije, pomaže u očuvanju kvaliteta sira. Osim toga, SSL može utjecati na aktivnost vode u siru. Aktivnost vode je mjera količine "slobodne" vode dostupne za rast mikroba i kemijske reakcije u prehrambenom proizvodu. SSL može pomoći u smanjenju aktivnosti vode na način koji inhibira rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje kao što su bakterije i plijesni. Ovo je posebno korisno za sireve koji imaju duži rok trajanja ili se čuvaju u uslovima koji nisu idealni.
Parametar proizvoda
|
Stavka |
Indeks |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH/g) | 50-130 |
| Vrijednost estera (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 15-40 |
| Sadržaj natrijuma (%) | 1.0-5.2 |
| Sadržaj kalcijuma (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Manje ili jednako 2.0 |
Pakovanje i skladištenje
25 kg/vreći ili 25 kg/CTN ili 25 kg/bubanj 200 kg/bubanj prilagođeno prema zahtjevu.
Certifikacija
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Bez MOQ, više mogućnosti, pružanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.
naša tvornica i skladište
Naša fabrika i oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQS
P: Mogu li dobiti vaš COA, TDS i MSDS?
O: Naravno! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ili menadžera prodaje.
P: Možete li napraviti prilagođeni paket?
O: Da. Pakovanje proizvoda u prahu je 25kg/vreći/kartonu.
P: Mogu li dobiti besplatni uzorak?
O: Da, uzorak može biti besplatan ispod 500 g.
P: Šta je sa stavkama plaćanja?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
P: Mogu li posjetiti vašu fabriku?
O: Naravno! Dobrodošli, posjetite našu tvornicu i D&R centar u bilo koje vrijeme.
P: Možete li nas podržati u aplikacijama?
O: Da. Zadovoljstvo nam je!
Popularni tagovi: natrijum stearoil laktilat e481 u siru za poboljšanje teksture cas no.25383-99-7, Kina natrijum stearoil laktilat e481 u siru za poboljšanje teksture cas no.25383-99-7 dobavljači, fabrika
