Opis proizvoda
Hemijska formula: C12H22O11
Molekularna težina:342.30
Einecs:202-739-6
CAS br.: 99-20-7
Karakteristike
| Bijeli kristalni prah |
Aplikacija
Svojstva zadržavanja vlage i rehidratacije: Uprkos tome što je dehidrirani proizvod, povrće tretirano trehalozom zadržava viši nivo vlage od onih prerađenih bez nje. To je zato što trehaloza formira zaštitni omotač oko biljnih ćelija, minimizirajući gubitak vode tokom procesa dehidracije. Nadalje, nakon rehidracije, povrće tretirano trehalozom pokazuje bržu i efikasniju apsorpciju vode, što rezultira svježijim, živahnijim izgledom i teksturom.
Očuvanje i produženje roka trajanja: Trehaloza djeluje kao prirodni konzervans u dehidriranom povrću tako što inhibira rast mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje. Njegova sposobnost da stabilizuje proizvod od fluktuacija vlage i temperaturnih promjena dodatno doprinosi produženju roka trajanja. Ovo osigurava da povrće zadrži svoju nutritivnu vrijednost, boju i okus na duži period.
Očuvanje teksture: Tekstura dehidriranog povrća često može da trpi tokom procesa obrade i skladištenja. Međutim, trehaloza pomaže u održavanju originalne teksture i hrskavosti povrća sprečavajući prekomjerno skupljanje i stvrdnjavanje. Ovo rezultira ugodnijim iskustvom jela za potrošače.
Poboljšanje i zadržavanje ukusa: Trehaloza ne doprinosi značajno ukupnoj slatkoći dehidriranog povrća, ali može suptilno poboljšati percepciju drugih okusa. Također pomaže da se zadrže prirodni okusi i arome povrća tijekom dehidracije i skladištenja, osiguravajući da konačni proizvod ima svjež i autentičan okus.
Stabilizacija boje: Žive boje svježeg povrća mogu izblijediti tokom dehidracije i skladištenja. Trehaloza pomaže u stabilizaciji boje dehidriranog povrća, sprječavajući oksidaciju i promjenu boje. To rezultira vizualno privlačnijim proizvodom koji zadržava svoj prirodni izgled.
Kompatibilnost s različitim metodama dehidracije: Trehaloza je kompatibilna s različitim metodama dehidracije, uključujući sušenje vrućim zrakom, sušenje zamrzavanjem i sušenje u vakuumu. Njegova svestranost omogućava proizvođačima hrane da odaberu najprikladniju metodu dehidracije za svoje specifične potrebe proizvoda, dok i dalje imaju koristi od zaštitnih efekata trehaloze.
Opis proizvoda
|
Stavka |
Indeks |
|
Izgled |
Bijeli kristalni prah |
|
čistoća (trehaloza) |
Veće ili jednako 99% |
|
Gubitak pri sušenju |
Manje ili jednako 1,5% |
|
Ostatak pri paljenju |
Manje ili jednako 0.05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsen |
Manje ili jednako 0.5mg/kg |
|
Olovo |
Manje ili jednako 0.5mg/kg |
|
Boja |
Manje ili jednako 0.1 |
|
Zamućenost rastvora |
Manje ili jednako 0.05 |
|
Viable counts |
Manje ili jednako 300cfu/g |
|
Kvasci i plijesni |
Manje ili jednako 100 cfu/g |
|
Patogena |
Negativno |
|
Koliformni organizmi |
Manje ili jednako 30mpn/100g |
Pakovanje i skladištenje
U vreći od 25 kg. Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro provetrenom prostoru daleko od toksičnih i opasnih hemikalija.
Popularni tagovi: dehidrirano povrće/ evaporirano povrće / sušeno povrće trehaloza, Kina dehidrirano povrće/ evaporirano povrće / sušeno povrće trehaloza dobavljači, tvornica
