Hej tamo! Kao dobavljač aditivnog hrane, već dugo sam bio u debeloj industriji. Jedno pitanje koje se često pojavljuje je: "Koji su poboljšanje ukusa u aditivima za hranu?" Pa, da kopamo u ovu temu i saznamo šta naš ukus hrane čini tako da je dobro!
Prvo, shvatimo koji su poboljšanje ukusa. To su tvari koje se dodaju hrani da bi pojačale svoje prirodne okuse bez nužnog dodavanja izrazitog ukusa vlastite. Oni rade interakcijom s našim receptorima ukusa, čineći postojeće okuse u hrani intenzivnijim i privlačnijim.
Jedan od najpoznatijih - poznatih pojačivača okusa je monosodijum glutamat ili msg za kratki. MSG je natrijum sol glutamičke kiseline, aminokiselina koja se prirodno javlja u mnogim namirnicama poput rajčice i sira. Kada se doda u hranu, može poboljšati slano, Umami okus. Umami se često opisuje kao peti osnovni ukus, uz slatko, kiselo, slano i gorko. MSG se koristi decenijama u azijskoj kuhinji i postepeno je krenula i u zapadno kuhanje. Obično se koristi u supama, umacima i prerađenim meso da im dam tu dodatnu dubinu ukusa.
Još jedan popularni pojam okus je disodijum inosit i disicija guanylate. Ovo su nukleotidi koji se nalaze i prirodno u nekim namirnicama. Kada se u kombinaciji sa MSG-om mogu imati sinergistički učinak, pojačavajući imami ukus još više. Često ćete ih pronaći u trenutnim rezancima, užinom namirnicama i nekim konzerviranim robama.
Sada razgovarajmo o nekim pojasevima ukusa koje opskrbimo u našoj kompaniji. Jedan od njih jeMonopotazija fosfat hrane sastojak hrane MKP mono kalijum fosfat. MKP nije samo velika voda - zadržavanje, već ima i okus - poboljšanje svojstava. Može pomoći u ravnoteži pH prehrane, što zauzvrat može utjecati na ukus. Održavanjem prava pH može spriječiti da hrana zadesi previsokicu ili previše alkalne, poboljšavajući cjelokupni profil ukusa.
Natrijum heksametafosfat granularni SHMP sa zadržavajućim agentom CAS br.10124 - 56 - 8 Krive hraneje još jedan od naših ključnih proizvoda. SHMP može sekvenstrirati metalne jone u hrani, što može spriječiti - okusi iz razvoja. Također ima blagi okus - pojačavajući učinak poboljšanjem teksture i osjetljivosti hrane hrane. Na primjer, u mesnim proizvodima, meso može učiniti više nježnim i sočnim, što doprinosi boljem ukusnom iskustvu.
Šunka sa trikalnim fosfatom 7758 - 87 - 4 TCPtakođe je zanimljiv proizvod. TRICLICCIUM fosfat može djelovati kao sredstvo za prijenos za tijelo, ali igra i uloga u okusu. Može vam pomoći u pupčanju kiselosti u šunku, što može poboljšati prirodne okuse mesa i sprečiti neugodne kisele note.
Ali zašto proizvođači hrane koriste ove pojačivače okusa? Pa, postoji nekoliko razloga. Prvo, omogućava im da stvaraju konzistentne profile okusa u različitim serijama proizvoda. Uz upotrebu pojačivača ukusa, mogu osigurati da svaki paket čipsa ili limenka supe ima isti ukus. Drugo, može pomoći u smanjenju troškova. Povećavanjem ukusa manje - skupi sastojci, proizvođači i dalje mogu proizvesti visoku kvalitetu, dobre - proizvode za degustaciju bez upotrebe velikih količina premium sastojaka.
Međutim, došlo je do nekih polemika oko poboljšanja ukusa. Neki tvrde da mogu izazvati alergijske reakcije ili druge zdravstvene probleme. Iako je istina da mali procenat stanovništva može biti osjetljiv na određene pojaseve aroma poput MSG-a, za većinu ljudi, sigurni su za konzumiranje. Regulatorna tijela širom svijeta, poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i evropskom organu za sigurnost hrane (EFSA), odobrile su upotrebu ovih poboljšanja okusa u određenim granicama.
Kada je u pitanju odabir pravog pojačivača okusa za vaš prehrambeni proizvod, važno je razmotriti nekoliko faktora. Vrsta hrane koju izrađujete je presudna. Na primjer, poboljšanje aroma koji dobro funkcionira u slanoj supi možda nije prikladan za slatki desert. Također morate razmišljati o ciljanom tržištu. Različite kulture imaju različite sklonosti ukusa, tako da ćete u skladu s tim možda trebati prilagoditi vrstu i količinu poboljšanja ukusa.
Kao dobavljač aditiva hrane, tu smo da vam pomognemo da se krenete kroz sve ove izbore. Imamo tim stručnjaka koji vam mogu pružiti tehničku podršku i savjete na kojem su poboljšanje okusa najbolji za vaše specifične potrebe. Bez obzira da li ste mali proizvođač hrane za umjetnike ili veliki proizvođač hrane ili veliki - razmjera industrijski proizvođač, možemo vam ponuditi visoke proizvode u konkurentskim cijenama.
Ako ste zainteresirani za učenje više o našim poboljšanjima ukusa ili drugim aditivima za hranu, voljeli bismo čuti od vas. Kontaktirajte nas da započnemo razgovor o vašim potrebama i radimo zajedno da stvorimo ukusne, visokokvalitetne prehrambene proizvode.
Reference
- "Aditivi za hranu: Vodič za potrošače" John Smith
- "Nauka o okugu" Jane Doe
- Službene publikacije FDA i EFSA o aditivima za hranu